猎人同人-无处不在的龙套生活第三百五十章娱乐圈第三弹之旅行中的厨师五

“鱼鳔？鱼鳔也能吃？” 门琪惊讶地看了赛璐璐一眼满眼兴趣地拨弄着微透明偏『乳』白的鱼鳔。

“这要怎么做？鱼鳔质地类胶质但又太薄太韧口感真的会好吗？” “的确直接吃不好吃所以需要经过加工。

” 赛璐璐笑着简略说明了加工过程。

“将这鱼鳔刮去多余的脂肪血管和骨肉剪开后撕掉内外两层太过坚韧的皮膜然后放阳光下暴晒三到五日中途记得擦去溢出来的鱼油最后就会变成一种微透明黄『色』如塑料般的花胶了。

” 门琪点点头可依旧有些疑『惑』。

“这倒是常见的渔获干晒法可是这样做出来的东西最后又要怎么吃？直接煎烤会变得更硬吧若是蒸煮虽然可能变软可这样真的会好吃？” “一般做法是不好吃所以晒干的花胶首先要泡发。

” 面对门琪这个专业料理人的一针见血问题赛璐璐自然不介意说的更仔细一点。

“花胶先放入清水浸泡一整天第二天拿出后会稍微泡软一点然后再用葱姜烧开水煮这花胶煮开后关火放在锅里等自然冷却最好这时再焖一晚上然后次日早上拿出花胶再放到冰水里浸泡一天再隔天拿出这时就是彻底泡发好的花胶了泡发好的花胶会胀大膨胀好几倍变成白『色』充满软弹胶质的固体这时就做好烹饪前的准备工作了。

” 门琪听到这里已经瞪大了眼睛。

“还没烹饪光是准备工作就要三天？这也太不可思议了这么费时间和功夫做出来的东西如果味道不好那可就真是······” 门琪不知道该怎么说这有点像是吃饱了撑着没事干？不然为什么一个普通的鱼鳔要整那么多复杂的工序去吃它？难道这就会让这鱼鳔彻底变了味道、变了口感不成？ “味道不好就不会这么做了啊我们那边可是有句话叫食不厌精脍不厌细意思就是对待食物再怎么精细都是应该的像经过这么多道工序做出来的花胶烹饪后口感特别软糯黏滑充满了丰富的胶质吃在嘴里都可以黏住嘴唇用来炖鸡汤味道特别鲜美润滑若是直接加上用鲍鱼和母鸡猪骨小火慢炖出来的鲍汁那花胶味道简直是绝了。

” 赛璐璐描绘的绘声绘『色』门琪听的只觉得唾『液』在不停分泌看赛璐璐那表情也是一副怀念又嘴馋的表情。

门琪咽了几口口水才好奇道。

“被你说的我超级想吃的不过你说的加工步骤和烹饪方法那么详细甚至还给这鱼鳔起了个精制后的别名——花胶这应该不是你自己想出来的吧而且我也从来没有听过食不厌精脍不厌细这句话看样子似乎是个我完全没听过的料理流派啊？” 赛璐璐不知道猎人世界有没有类似中国菜的菜估计有也不可能有华夏那么全面复杂吧她笑道。

“是我的家乡菜我们家乡那边就好吃这一口所以是挖空了心思想着如何将所有能吃和不能吃的都做成可以吃的和好吃的不过这花胶在我们那里也算是很名贵的食材了列为海味八珍之一也不是一般人可以天天吃得起的东西。

” “奥所以你才阻止我啊的确照你这么说那就是暴殄天物了。

” 门琪恍悟一笑后感兴趣地问。

“海味八珍？是哪八珍？” 赛璐璐瞟了一眼鲨鱼笑道。

“这条鲨鱼就可以再凑齐另外三味八珍分别是鱼翅、鱼唇和鱼骨剩下的四味分别是鲍鱼、干贝、鱼子和海参。

” 门琪也看了看那头鲨鱼有些惊讶道。

“哦？鲨鱼肉不好吃我还想着等会取点肉尝个新鲜就丢下海呢没想到居然还有其他有价值的部位？鱼翅、鱼骨和鱼唇听名字倒是知道是什么部位可还是老问题这会好吃吗？是不是也要经过特殊加工步骤？” “没错。

” 赛璐璐兴致高昂地又和门琪分享了这三味珍馐的加工制作过程和烹饪手法顺便细数了鲍鱼、海参和干贝的制作方法让门琪听的是大开眼界和啧啧称奇她意犹未尽又带着满腹遗憾。

“我真的很想都尝试一下它们的味道可照你的说法光是加工和泡发加起来都需要至少一周以上这次节目看来是尝不到了。