老笔记本裹着半块烤红薯第6章新品研发的突破之路

第一幕县城超市的货架前苏晓正拿着小本本奋笔疾书笔尖在纸上划过的沙沙声格外清晰。

她的目光在各类果制品间来回穿梭时不时拿起一瓶苹果醋翻看配料表眉头时而蹙起时而舒展。

“你看这个”她把一瓶包装花哨的苹果醋递给身旁的林舟“添加剂列了满满一行价格还卖得挺高口碑却一般。

” 林舟接过瓶子仔细端详瓶身上的“网红爆款”字样格外扎眼可配料表中的香精、防腐剂让他皱紧了眉头。

二柱在旁边的零食区逛了一圈手里拎着一包苹果脆片跑过来：“哥嫂子你们看这个！脆片销量超好货架都快空了就是口感有点硬还带着股工业甜味。

” 三人蹲在货架旁把收集到的竞品一一铺开对比。

苏晓的调研笔记上很快就记满了各类产品的价格、配料和销量数据用红笔圈出了“添加剂过多”“口感单一”“缺乏生态特色”等多个可改进的缺点。

“咱们的优势就是生态和传统工艺”苏晓合上笔记本眼神明亮“可以研发无添加的苹果醋和低温脱水的苹果脆片肯定能抢占市场。

” 联盟会议上大家围着长木桌热烈讨论桌上摆着刚从果园摘来的新鲜苹果果香四溢。

苏晓把调研结果分享给大家手指在草稿纸上快速勾勒配方：“苹果醋用传统发酵工艺发酵时间控制在45天不添加任何香精色素；苹果脆片采用低温脱水技术保留苹果本身的清甜这样既健康又有特色。

” 二柱拍了下手兴奋地提议：“我最近拍了好多老果园的风景照有阳光洒在苹果上的还有村民采摘的印在包装上肯定能突出咱们的生态优势！” 就在大家干劲十足时刘家村的李大叔却皱起了眉头：“低温脱水设备得花不少钱吧？咱们刚把仓储改造完再拿3万出来买设备资金会不会太紧张了？”他的话让现场安静了下来不少村代表纷纷点头脸上露出犹豫的神色。

林舟正想开口安抚苏晓的手机突然响了。

挂了电话后她脸上露出惊喜的笑容：“有个公益组织听说咱们在做乡村振兴产业愿意提供2万元的研发补贴这样设备的资金压力就小多了！” 这个消息像一剂强心针瞬间点燃了大家的热情。

李大叔笑着拍了拍桌子：“那还有啥好犹豫的？干！” 第二幕新车间里机器轰鸣作响第一批苹果醋和苹果脆片的试产正式开始。

苏晓穿着白色的工作服紧盯着发酵罐的温度表时不时用笔记录数据。

可没过多久问题就出现了——打开发酵罐的盖子一股酸臭味扑面而来里面的苹果汁已经变质发霉。

另一边苹果脆片的试产也不顺利。

刚从脱水机里拿出来的脆片一咬下去不仅不酥脆还带着股韧劲口感完全不符合预期。

看着眼前的失败品大家脸上的笑容都消失了车间里弥漫着沮丧的气息。

“别灰心研发本来就不是一帆风顺的。

”林舟拍了拍苏晓的肩膀“我们去农业大学找专家问问肯定能找到解决办法。

” 第二天一早两人就带着变质的苹果醋和口感不佳的脆片赶往市里的农业大学。

食品科学系的张教授仔细检查了样品又询问了生产过程很快就找到了问题所在：“苹果醋发酵需要严格的无菌环境你们的车间消毒不到位才导致了变质；而苹果脆片的问题出在温度梯度上脱水时温度忽高忽低自然达不到酥脆的效果。