打猎捕鱼采山货养八个弟弟妹妹第545章 舂螃蟹这是啥吃法

清蒸那就更简单了用刷子简单刷洗两下然后直接扔进旁边的竹蒸屉里。

等蒸屉里摆满了李婶儿把蒸屉架在烧开的大锅上。

锅里的水“咕嘟咕嘟”地冒着热气。

蒸汽从锅盖缝里钻出来带着山螃蟹特有的清鲜味儿。

螃蟹的香味到处乱窜可冬旺和几个半大的娃却没像刚才那样欢呼。

反而一个个皱着眉有点兴趣缺缺的样子。

冬旺搓了搓手凑到李婶儿跟前说道。

“婶子这油炸的是挺香可我们想吃点别的味儿。

剩下的这些山螃蟹给我们做舂山螃蟹行吗？” “舂山螃蟹？” 李婶儿停下手里的活儿挠了挠头脸上露出些为难的神色。

“这玩意儿可挺费事儿的得用石臼一下下舂还得配好些佐料。

要不下次有空的时候婶子再给你们做？” 冬旺一听“下次”脸上的光暗了下去有点失望。

耷拉着脑袋嘴巴抿了抿正准备点头应下。

就在这时人群里一个年纪最小的男娃。

也就七八岁的样子迈着小短腿跑过去一把抱住李婶儿的胳膊。

身子像小泥鳅似的左右摇晃着奶声奶气地撒娇道。

“李婶子~你就给我们做嘛我们好久好久没吃舂螃蟹了！ 今天好不容易捉了这么多你就满足我们呗我们想吃舂螃蟹！” 那小模样眼睛水汪汪的带着一股子可怜劲儿谁看了都心软。

李婶儿被他这一通软磨硬泡的撒娇顿时没了办法。

笑着点了点他的小额头说道。

“你这小馋猫真是拿你们没办法！行行行给你们做！” “好耶！” 冬旺和几个娃瞬间欢呼起来刚才的失望劲儿一扫而空。

围在李婶儿身边眼睛亮晶晶地等着。

旁边的周安听到“舂螃蟹”这三个字心里不由得犯了嘀咕。

舂螃蟹？这是啥吃法？ 他只听说过舂鸡脚还是上一世刷手机视频看到的。

说是云南那边的特色美食看着红红绿绿的配料一大堆。

可惜他那时候没机会尝尝不知道到底啥味儿。

现在突然冒出个舂山螃蟹周安心里更纳闷了： 这舂鸡脚和舂山螃蟹有啥区别呢？ 都是用石臼舂难道就是把鸡脚换成螃蟹？ 带着满心的好奇周安也不忙活其他的了。

索性站在旁边眼睛一眨不眨地盯着李婶儿。

想仔细看看这舂螃蟹究竟是怎么做出来的。

李婶儿把山螃蟹先在清水中快速涮了涮。

把表面的泥垢冲干净连脚尖和蟹鳃都没额外处理。

然后转身走向灶台。

他眼睁睁看着李婶儿手一扬几十只山螃蟹就丢进了灶膛侧边的炭火里。

里面的柴火正旺火苗“呼呼”地舔着灶壁。

周安站在旁边看着眼珠子都快瞪出来了心里直犯嘀咕： “这就完了？直接扔灶膛里？” 周安看得有些傻眼这烹饪方式也太特别了吧？ 灶膛里的火这么旺温度老高。

这螃蟹扔进去不得给烤焦了？ 他盯着灶膛里的螃蟹担心变成黑乎乎的炭块。

可没等他担心多久就发现自己的担心完全是多余的。

李婶儿守在灶边时不时用烧火棍扒拉一下螃蟹。

也就烤了三分钟的光景就拿起火钳。

把螃蟹一只只从炭火里掏了出来。

周安凑过去一看这些山螃蟹的外壳。

已经从青灰色变成了诱人的橙红色。

边缘还带着点焦香闻着倒是挺开胃。

可他心里还是犯嘀咕这烤的时间也太短了吧？ 才几分钟里面的蟹肉估计还半生不熟的这能吃吗？ 没等周安想明白李婶儿已经从墙角拎过来一个沉甸甸的石臼。

她把刚烤得通红的山螃蟹一只只放进石臼里。

接着从菜篮子里抓了一把绿油油的芫荽。

又剥了几头大蒜、几块生姜一把红彤彤的小米辣一起扔进石臼中。

“咚咚咚！” 李婶儿拿起一根手腕粗的硬木棍子。

双手握住棍子顶端使劲往石臼里砸下去力道又稳又沉。

起初还能听到螃蟹外壳被砸裂的“咔嚓”声。

随着木棍子不断地舂捣石臼里的声音渐渐变成了“砰砰”的闷响。

芫荽、姜蒜和小米辣的香味混合着蟹肉的鲜香。

一点点弥漫开来越来越浓。

李婶儿一边舂一边时不时用木棍子扒拉。

确保每一块蟹肉都能和香料充分融合。

就这么捣了快十分钟石臼里的东西已经被舂得粉碎。

和佐料混在一起分不清哪是蟹肉哪是香料。

“成了！” 李婶儿停下动作转身从案板旁拿出一个大粗瓷盆。

用木棍子顺着石臼内壁一划里面舂好的蟹肉就全倒进了盆里。

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