回档换个姿势再来一次第614章 赛马场

粤省人吃早茶或者叫“叹”早茶已经成了一种文化符号。

李乐还记得早几年汪增奇老爷子还在的时候和自己聊起过自己老家的扬泰和粤省两种早茶之间的讲究差异。

粤省早茶的重点不在茶而在丰富多样的小食四个字食在羊城。

而茶只是充当配角而且因为地域天气的关系像乌龙、普洱、铁观音之类的红茶饮的比较多。

扬泰早茶里的茶与点心小吃的地位相当多以绿茶为主也更多讲究比如窨制的魁龙珠就是用浙省的龙井皖省的魁针和本地的珠兰花三种茶叶按比例掺杂后制作扬子江水冲泡谓之“一壶水煮三省茶”饮茶如宴。

菜品里主打的是诸如蟹肉、蟹黄三丁、鲜肉笋、干菜不同种类的包子糯米烧麦和浇头面。

再配上肴肉烫煮干丝这些小菜。

没有粤式早茶里那么多的荤菜和海鲜讲究的是一个清淡素雅。

粤式早茶里吃食则是花样繁多。

细说起来因为通达四海的地理位置多年发展汇通了珠三角、闽南、桂、南岛甚至是西式点心的特色美食。

口味丰富强调鲜美、浓郁食材本味辅以一些香甜、咸、微辣等口感。

起源也有差异一个是富甲天下的盐商和官员、文人的闲情逸致吃虾籽馄饨、蟹黄汤包听瘦马评弹。

一个是羊城开埠之后起于底层劳工的“一盅两件”“粤人有于杂物肆中兼售茶者不设座过客立而饮之”里讲到的茶费二厘的“二厘馆”。

“二厘馆”里的码头工人、小商贩们一壶茶、一碟粉、一份糕点既能歇脚饱肚又能闲聊社交给粤式早茶加入了“叹”文化的底色。

随着“二厘馆”这种模式的走红商人们也开始觉得这样的场所比酒楼饭店更随意放松适合谈一些是非曲直交流商业信息聊一些生意经而茶水也远比酒更令人清醒有钱人加入进来之后粤式早茶的形式和吃食更加精细、高档、推陈出新。

而到了二三十年代两种早茶在沪海产生了交流碰撞粤式早茶更是把扬泰早茶里的排场性学到了手。

瞧瞧这个叫美心的早茶餐厅金碧辉煌临海而食。

来往的男女老幼即便衣着普通也显得文质彬彬。

李乐估摸着这里的价格肯定不便宜。

等靠近14台就有旁边一桌两个中年人起身冲梁灿微笑打着招呼。

“阿灿来啦？带朋友？” “边哥胜叔。

是我同学刚从非洲来一起来叹早茶。

” “好坐坐。

”两人拉开椅子招呼着“哇好高嘅后生仔。

” 李乐只好微笑点头。

“阿公！”梁灿凑到正低头看报的老头身边叫了声。

“啊阿灿啊难得起那么早哇？” “这不是想食嘅新鲜。

” “你们年轻人还是早睡早起的身体才能好以后到我这个年纪就知道了。

” “那也得起得来啊谁让好玩的都在晚上？” “理由多。

”老头放下报纸看到桌对面的李乐和韩智笑道“阿灿的朋友？” “我和梁灿一个寝室的这位算是朋友吧。

” “阿公这是李乐那个叫韩智刚从非洲回来。

”梁灿一边补充道。

“非洲走的真远啊。

我姓葛。

” “葛爷爷。

” “葛老爷子。

” “好好。

来你们看着什么想吃的随便点。

”老头把一张菜单递过来韩智起身双手接了。

“噫？玩过枪？” “嘿您老眼睛真厉害对在非洲么不防着人也得防着野兽。

哎老爷子您以前也玩过？”韩智“自来熟”的技能又开始启动李乐抬手抠抠脑门。

“没怎么碰过只是见的多了而已。

韩先生在非洲也是做买卖？” “当不得先生您叫我小韩就行。

小本生意不值一提呵呵。

” “非洲可乱能在那边做生意很勇啊。

” “混口饭吃怎么着都得找条路不是？” “年轻人有志气。

” “哪有啊还是您瞧着老当益壮。

” 老头听了哈哈直乐随手拎起茶壶给几个人的杯子里添上茶水“尝尝自己带来的正山小种。

” “哟哟哟哪敢当哪敢当。

”韩智两手举着杯子凑到壶口。

李乐则是等着茶水七分满这才右手五指并拢成拳拳心向下敲了桌面三下随后冲老头颔首。

“噫小朋友懂？” “家里大人教过。

” “哪里人？” “祖籍麟州生长在长安。

” “怪不得是这身形好好文武双全。

” 李乐只是笑笑便不再言语。

和韩智不一样李乐知道这人是谁有些话还是少说为妙。

点餐递单子很快除了四大天王的虾饺、叉烧包、干蒸烧麦、蛋挞金钱肚凤爪流沙包豆豉排骨马蹄糕这些经典的吃食摆了满满一桌。

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